Fabricio
Na gastronomia é muito comum ter a certeza sobre os produtos e suas origens. Mas, conhecida no Brasil inteiro, a feijoada é sem dúvidas o prato mais saboroso e adorado por milhares de pessoas.
Assim, por termos uma culinária regionalizada, existem diversas variações de feijoadas no Brasil.
Aliás, poucas pessoas sabem, mas a feijoada foi criada dentro das senzalas, com restos de carnes que sobravam dos nobres. Diversos registros já comprovaram que o escravo se alimentava desse prato.
Além disso, o feijão preto para quem não sabe é de origem sul-americana, ou seja, não é de origem brasileira. Na verdade, o que houve foi uma adaptação e evolução da cultura.
No Brasil, o modo de preparar a feijoada varia muito entre os estados. Isso porque algumas pessoas usam o feijão normal ao invés do feijão preto e já outros preferem carne fresca do que as carnes maturadas.
Bem, existe no mundo uma grande quantidade de pessoas no mundo que adora uma boa feijoada, não é mesmo?
Agora, acompanhe esse artigo para você fazer uma receita deliciosa de feijoada simples.
Ingredientes
• 500 g de feijão preto
• 3 gomos de paio
• 500 g de carne seca
• 500 g de costela
• 2 linguiças calabresas
• Pimenta do reino
• 3 dentes de alho
• 1 cebola grande
• Salsa a gosto
• Cheiro verde a gosto
• Lascas de pimentão verde
• 500 g de lombo suíno
Preparo
1) Deixe o feijão de molho por cerca de uma hora. Ferve a costela, o lombo suíno e a carne seca para tirar o sal. Na panela, acrescente a cebola, linguiça calabresa e os 3 gomos de paio para que a cebola possa dourar com óleo liberado por eles. Depois de fervida, acrescente na panela as carnes salgadas e acrescente alho. Agora, refogue novamente até que as carnes ganhem gosto e mais cor. Coloque o feijão, as lascas de pimentão verde e uma pitada de pimenta do reino.
2) Encha a panela com água até cobrir, coloque uma pitada de alecrim e deixe na pressão por cerca de 25 minutos.
3) Quando o feijão preto estiver totalmente cozido, tire as lascas de pimentão e acrescente na panela salsa, cheiro verde e o tempero de feijão em pó. Caso achar necessário poderá corrigir o sal acrescentando a quantidade que achar melhor.
4) Para a farofa, derreta 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina numa panela para doura-las as e acrescente 1 cenoura ralada. Quando ambas tiverem coradas e a manteiga começar a soltar da cenoura, acrescente a farinha e por fim, coloque uma pitada de sal.
5) Para juntar a essa deliciosa feijoada, pegue um maço de couve, lave-as e corte-as em tiras bem finas. Em um frigideira, refogue com alho com azeite.
Dicas
1) Deixe o feijão de molho em uma bacia por cerca 12 horas.
2) As carnes devem ser dessalgadas e não esqueça de troca a água continuamente.
3) O tempo é muito importante para deixar a feijoada com aroma e sabor delicioso. Uma dica é amarrar folhas de louro e alecrim com um barbante e colocar dentro da feijoada.
