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Sushi é uma comida de origem japonesa, que conquistou o mundo, sofrendo inúmeras alterações de acordo com a cultura de cada país.
Dessa forma, o sushi, composto de arroz japonês fermentado com vinagre, açúcar e sal, dando o gosto que o favorece. Já o recheio é de peixe, sendo o mais comum o salmão.
Bem, agora apresentar para você uma deliciosa receita de Sushi com Tofupiry.
Ingredientes
– Arroz
- 2 xícaras e ½ de arroz japonês (Gohan)
- Água (filtrada)
– Tempero
- 1 xícara de vinagre de arroz
- 2 colheres de açúcar (refinado)
- 1 colher de sal
– Recheio
- 1 pepino japonês (cortado e tiras finas)
- 1 cenoura (cortada em tiras finas)
- Salmão
- Cogumelo shiitake (picado e lavado)
- 1 xícara de tofupiry (temperado)
- 1 colher de óleo de gergelim
- Gergelim preto a gosto
- Gengibre a gosto
- Algas nori
– Tofupiry
- 250 de tofu (firme)
- 1 colher de azeite
- ½ colher de sal (rasa)
- ½ limão espremido (suco)
- 1 colher de polvilho azedo
- 1 colher de água (filtrada)
Preparo
– Arroz
Lave o arroz japonês (Gohan) três vezes ou até a água sair mais clarinha. Agora, em um recipiente coloque-o escorrido, adicionando água até cobrir. Deixe de molho de 10 a 15 minutos.
Agora, em uma panela coloque o arroz já escorrido e cubra novamente com água (filtrada), deixando cozinhar em média por 20 minutos ou até a água secar, em fogo baixo. Reserve-o em um recipiente que você pode espalhar para esfriar o mais rápido possível.
– Tempero
Em uma panela despeje o vinagre de arroz, adicione o açúcar (refinado) e o sal. Deixe ferver até o açúcar “sumir”, e ficar transparente. Coloque em um recipiente e reserve.
– Recheio
Aqui, corte o pepino, a cenoura e a vagem em tiras finas. Se preferir, tire a casca da cenoura. Agora em uma panela coloque a cenoura e o salmão, junto com sal a gosto para cozinhar e deixe em média 8 minutos, até ficar macia e firme. Também pique o cogumelo shitake em pedaços miúdos.
Pronto. Reserve os recheios.
– Tofupiry
Nesse ponto, em um liquidificador, bata o tofu junto com o azeite até pegar uma consistência pastosa e homogênea. Despeje a mistura na panela, adicione sal a gosto, o suco de limão, o polvilho azedo (ou amido de milho) e água. Mexa em fogo baixo até virar um creme espesso.
Montagem do Sushi
Misture no arroz já frio, o tempero de vinagre, de forma que agregue o sabor em todo arroz.
Agora, coloque o arroz temperado com a ajuda das mãos sobre a alga, deixando 4 dedos da alga sem arroz, para ajudar no fechamento.
Adicione os recheios, já frios, distribuindo-os em fileira. Depois acrescente o tofupiry em cima dos recheios.
Pronto, depois que adicionar os recheios, enrole de forma que o recheio não saia. Para fechar, molhe com água as pontas da alga, ajudando a grudar e a não desenrolar. Depois só cortar e servir.
Dica
- Você pode usar recheios diferentes, como outros tipos de cogumelo, ou mesmo fazer o sushi com apenas um tipo de recheio, como por exemplo: pepino, cenoura, vagem, entre outros.
- Para montar utilize uma esteira para ajudar.
- Para pegar o arroz (Gohan) com as mãos molhe com água para não grudar.
